11月17日中午,吳忠市秦寧中學食堂,鍋鏟碰撞聲、飯菜香氣與孩子們的笑語聲交織。系著圍裙的馬海燕正利落地為學生添菜,并輕聲叮囑:“多吃點,下午上課才有力氣。”作為學校食堂工作人員,馬海燕還有一個身份——學生的媽媽。
“知道媽媽在食堂工作,孩子吃飯更香了。”一句樸實的話,道盡“媽媽后廚”的動人內核。
記者看到,秦寧中學食堂明廚亮灶,全方位透明。消毒柜持續運轉,食材分類碼放整齊,墻面公開欄上的每日菜譜、陪餐值班表、食材供應信息等一目了然。這背后,是吳忠市市場監管局指導學校建立的全鏈條管理制度——從食材采購、溯源追蹤、倉儲保管,到烹飪加工、餐具消毒、留樣檢測,每個環節都有章可循、有據可查,為“媽媽后廚”筑牢制度防線。秦寧中學相關負責人表示,學校對操作流程嚴格規范,就連消毒溫度、留樣標準都有明確界定。
“媽媽后廚”的創新模式,破解了家長“監管難”的顧慮。“以前總擔心孩子在學校吃得好不好、干不干凈。”在吳忠市濱河中學食堂當廚師的學生家長馬娟感慨,現在自己上班,每棵菜都洗得干凈,每頓飯都像給自家孩子做,心里特別踏實。
截至目前,吳忠市已在100多所中小學推廣“媽媽后廚”模式,讓家長走進校園食堂參與工作,既將母愛融入飯菜,更形成“家長參與、全程監督、協同共治”的治理格局,為校園食品安全增添溫暖防線。
“媽媽后廚”的成功實踐,也離不開科技的有力支撐。吳忠市全面推行明廚亮灶工程,通過視頻監控、家長“體驗式參觀”、膳食監督家長委員會等多種形式,讓食堂在陽光下運行。家長只需掃描二維碼,就能用手機實時查看后廚操作。這種透明化監督,既是對管理成果的自信,也贏得了社會信任。
“我們全力保障,努力讓每一份校園餐都安全可口。”自治區市場監督管理廳相關負責人介紹。
媽媽掌勺守底線,多方聯動筑防線,寧夏正以制度、科技、全民參與的多維發力,讓校園食品安全網越織越密,為孩子們的健康成長保駕護航。(記者 陶濤)